Début d’année, le challenge « Février sans supermarché » a fait pas mal de bruit sur les réseaux sociaux. Lancé pour la troisième fois consécutive par le site internet suisse « En Vert et Contre Tout », il consistait à éviter autant que possible de faire ses achats dans les supermarchés et grande surface pendant le mois de février.

Éviter les supermarchés ?!? Pourquoi ?

Pour favoriser le circuit court et les commerces indépendants mais aussi nous inviter à remettre en question notre manière de consommer. Tous ceux qui désertent les grandes surfaces pour faire leurs courses dans des petits commerces vous le diront : on « surconsomme » moins. Pas de promo 5+1 gratuit qui nous font finalement acheter des choses dont on n’a pas besoin. Pas d’aménagement où tout est étudié, depuis la luminosité à l’ambiance musicale en passant par l’agencement des rayons, pour nous pousser à acheter plus.

D’ailleurs, contrairement aux idées reçues, faire ses courses en dehors des supermarchés ne coûte généralement pas plus cher. La journaliste Mathilde Golla, qui a tenté l’expérience pendant 100 jours, a économisé environ 10% en passant par les circuits-courts, tous postes de dépenses confondus. Elle le raconte d’ailleurs dans un livre « 100 jours sans supermarché » publié chez Flammarion.

Pas toujours évident…

Bien sûr, tout le monde n’a pas renoncé définitivement aux joies de manœuvrer un caddie dans des allées surpeuplées, d’hésiter 10 minutes au rayon des fruits et légumes entre produits bio mais emballés/venant de loin ou produits locaux pulvérisés et de prêter distraitement l’oreille aux annonces « renfort caisse ». 

D’abord, parce qu’il faut bien le reconnaître, se passer de supermarché n’est pas possible pour tout le monde. En dehors des centres urbains, avec un boulot à temps plein et/ou une foule d’impératifs familiaux, c’est souvent très compliqué.

Ensuite parce que faire ses emplettes dans les petits commerces, ça demande un certain niveau d’organisation et du temps, beaucoup de temps. Surtout au début, lorsqu’on ne sait pas où trouver quoi. C’est ici que l’équipe de Slow in Liège intervient en vous proposant une petite liste de commerces du centre-ville où vous trouverez tout ce dont vous avez besoin

Nos adresses à Liège pour éviter les supermarchés

Disclaimer : Nous avons tenté de dresser une liste aussi complète que possible mais elle n’est bien sûr pas exhaustive et se limite à ce que nous avons testé. N’hésitez pas à partager vos bonnes adresses en commentaire ! 

Produits d’épiceries, fruits et légumes

• Les Petits Producteurs
• Goveg
• L’Entre-Pot
• L’Épicerie du Nord
• Mais aussi : le Chemin Vert, Osons bio, Ma Ferme en Ville, Au temps des cerises, Georgette, Le Potiquet, Al Binète

Boulangeries

• Une Gaufrette Saperlipopette
• Au four et au jardin
• Dolci’s

Épiceries fines et autres produits

• Al Limone
• Fragrances
• Graines d’Épices

Circuits alternatifs

• Le marché court-circuit
• La Coopérative Ardente
• La Ruche qui dit oui
• e-Farmz

Les Petits Producteurs

Où ?

En Neuvice, dans les Vennes et Sainte-Walburge. Infos et horaires sur le site web des Petits Producteurs.

Quoi ?

Des fruits et légumes bio ou issus de l’agriculture raisonnée, des produits secs en vrac, du fromage, un peu de viande/charcuterie, des œufs, du lait (de vache ou d’amande), des conserves, quelques produits ménagers, du café/thé, du chocolat, du pain, de l’huile, de la bière/du vin et quelques produits d’épicerie (mmmm la pâte de sésame !).

On aime…

Pouvoir identifier la provenance et l’identité de chaque producteur, les prix doux, l’ambiance chaleureuse et le circuit-court.

Attention, le dimanche, c’est la guerre !

GoVeg

Où ?

Quartier Hors-Château. Infos et horaires sur le site web de Goveg.

Quoi ?

Tout le nécessaire pour la cuisine végétale (y compris des ingrédients plus compliqués à trouver comme le liquid smoke ou le gluten pour fabriquer son seitan) mais aussi des fromages et parfois de la pâtisserie vegan, des produits de soin labellisés vegan (shampoing, dentifrice, crèmes…), des chaussures/t-shirts, des livres de recette, les vitamines et compléments essentiels à un régime végéta•lien•rien équilibré.

On aime…

La variété de l’assortiment, pouvoir trouver à un même endroit tout ce qu’il faut pour se mettre à la cuisine végétale.

L’Entre-Pot

Où ?

Quartier Hors-Château. Infos et horaires sur la page Facebook de l’Entre-Pot.

Quoi ?

Tout ce qui peut s’acheter en vrac : des aliments aux produits ménagers en passant par le chocolat à tartiner, le vin ou même le rhum. Mais aussi : des légumes en conserves, une foule d’accessoires et de produits 0 déchets (gourdes, serviettes hygiéniques lavables et cup), cotons démaquillants… Possibilité de commander des paniers de légumes de saison.

À noter : on y trouve aussi du papier wc en papier recyclé (oui le papier wc, c’est souvent le truc qu’on se demande où on va trouver :D)

On aime…

Venir avec ses propres contenants (n’oubliez pas de passer à la caisse pour les faire peser et étiqueter avant de les remplir), les biscuits les Boudines.

L’Épicerie du Nord

Où ?

Quartier Saint-Léonard. Infos et horaires sur la page Facebook de l’Épicerie du Nord.

Quoi ?

Également une foule de produits en vrac (c’est d’ailleurs la première épicerie en vrac qui est apparue à Liège), des fruits et légumes, des produits d’épicerie bio (miels, pâte d’amandes/noisettes/…), du fromage, des burgers végé maison (trop trop bons), des bières et du vin.

On aime…

La qualité et la variété de l’assortiment (avec notamment plusieurs types de farines), les burgers végé, le côté commerce de quartier.

Mais aussi, pour les épiceries…

• Le Chemin Vert (rue du Méry) où l’on trouve quelques produits d’épicerie mais aussi du pain sans gluten (sur commande) et un salad bar.
• Osons bio (Place du Général Leman) où on aime réinventer le monde avec Jamila.
• Ma Ferme en Ville (rue Souverain-Pont) où l’on peut également manger sur place.
• Le Temps des Cerises (rue du Laveu), coopérative à finalité sociale qui est là depuis belle lurette.
• Georgette (Cointe), le petit nouveau magasin bio et logique qu’il nous tarde de découvrir.
• Le Potiquet (rue Puits-en-Sock), la dernière née des épiceries en vrac liégeoises.
• Al’Binète (place Cockerill et à Rocourt) qui est un peu ce qui se rapproche le plus du supermarché version bio.

Une Gaufrette Saperlipopette

Où ?

Rue des Mineurs, suivez la file ! Infos et horaires sur le site web d’Une Gaufrette Saperlipopette.

Quoi ?

Du pain, des gaufres, des chouquettes, des crêpes, des biscuits et plein d’autres bonnes choses sucrées ! Parfois des quiches aussi.

On aime…

Le goût et la qualité mais aussi la provenance locale de quasiment tous les ingrédients, l’absence totale d’additifs et améliorants, l’utilisation de levain élevé sur place.

Au Four et au Jardin

Où ?

Quartier Saint-Léonard. Infos et horaires sur la page Facebook d’Au Four et au Jardin.

Quoi ?

Du pain bien sûr ! Mais aussi des biscuits (les speculoos Tante Léa) et des pains au caco amer.

On aime…

La démarche en toute simplicité et l’authenticité du projet. On vous en parle plus en détails dans ce reportage chez au Four et au Jardin.

Chez Dolci’s

Où ?

Quartier Hors-Château. Infos et horaires sur la page Facebook de Chez Dolci’s.

Quoi ?

Du pain, des parts de tarte, de la pâtisserie, des biscuits mais aussi des quiches, des oeufs…

On aime…

L’atelier ouvert qui permet de voir que tout est effectivement fabriqué sur place, la possibilité de prendre un café ou un petit-dej’ sur place.

Al Limone

Où ?

Rue de la Cathédrale. Infos et horaires sur le site web d’Al Limone.

Quoi ?

Des produits en direct de producteurs du Piémont en Italie : pâtes, conserves, antipasti, délicieux biscuits, fromages, charcuteries, grissini, vin… Parfait pour un apéro de luxe ou se cuisiner un spaghetti rapide et trop bon.

On aime…

La qualité des produits proposés, la possibilité de prendre un bon café ou de manger sur place, l’accueil.

Fragrances

Où ?

En Neuvice.

Quoi ?

Du thé et du café (en vrac ou non) et tout ce qu’il faut pour le faire et le déguster (théières, cuillères à thé, tasses…).

On aime…

Pouvoir acheter son café moulu comme on le veut et en vrac. Déguster un thé/café sur place. On vous en parle plus en détail dans notre reportage chez Fragrances.

Graines d’Épices

Où ?

Rue de Serbie, dans le quartier des Guillemins. Infos et horaires sur la page Facebook de Graines d’Épices.

Quoi ?

Des épices (évidemment) mais aussi plein de produits d’épicerie fine : chocolats, huiles, vinaigres, miels, thé…

On aime…

Pouvoir acheter des épices en vrac, moulues si souhaité. Choisir son poivre parmi des dizaines de variété. Humer l’odeur des épices. Découvrir la saveur des épices de qualité, à 1000 lieues de celles que l’on achète en supermarché.

Les circuits alternatifs

• Le marché de producteurs « Court-circuit » est organisé tous les 15 jours place Xavier Neujean. Bien sûr, il y a La Batte aussi mais les fruits et légumes qu’on y trouve ne proviennent pas, pour la plupart, de producteurs locaux.
• La Coopérative Ardente est une coopérative de consommateurs qui distribue des produits alimentaires et ménagers issus de productions locales, biologiques et/ou éthiques, à ses coopérateurs et clients, sur le territoire de la Ville de Liège. Le principe ? Vous passez commande via le site web avant le lundi 10h et vous récupérez votre colis dans l’un des points de retraits ou êtes livré•e directement chez vous le mercredi.
• La Ruche Qui Dit Oui : cette plateforme en ligne met en relation producteurs locaux et consommateurs. Des ventes sont régulièrement organisées : vous passez votre commande en ligne avant la date limite et vous venez chercher vos produits le jour « J » dans un lieu donné. La Ruche de Liège organise des ventes chaque semaine avec retrait à l’école Don Bosco. Plus d’infos sur le site de La Ruche Qui Dit Oui.
• e-farmz : ce site permet de commander en ligne des produits bio belges : paniers de légumes, produits traiteur, produits d’épicerie… Les colis sont livrés dans des points de dépôt partenaires (il y en a actuellement 3 à Liège dont 2 sont cités dans cet article ). On aime beaucoup les box e-farmz, une alternative locale et bio à Hello Fresh.

L’article Liège sans supermarché est apparu en premier sur Slow in Liège.

Je pousse la porte et la cloche qui y est accrochée se met à carillonner. À l’intérieur, le café fraichement moulu embaume l’air et le chauffe-eau de la machine à expresso bourdonne. Entre les pralines au chocolat, les pots de confitures, les tasses et mugs à motif de chat et les nombreuses boites et sachets colorés ; des luminaires suspendus çà et là baignent la petite boutique dans une atmosphère féérique.

C’est que Fragrances, qui a pignon sur rue depuis 1932 En Neuvice, est une véritable caverne d’Ali Baba. Et ce n’est pas Jehanne, la propriétaire, qui vous dira le contraire !

Une véritable invitation au voyage !

Sur les boites en acier rouge se succèdent des étiquettes – tantôt neuves, tantôt fanées – sur lesquelles ont été griffonnés à la main les noms des mélanges uniques qu’elles contiennent. Derrière un « Jardin Céleste », un « Secret tibétain » ou un « Moulin rouge » je découvre émerveillée des arômes et des saveurs qui m’enivrent :

« Ce n’est pas pour rien que j’ai baptisé ma boutique Fragrances » m’explique Jehanne. « L’approche de mon magasin, c’est qu’on peut les sentir ! ». Soulevant le couvercle de l’une de ses nombreuses boites à thé, elle me fait respirer un parfum fruité. « Curcuma – Ananas », me précise-t-elle. « D’habitude, ça ne marche pas, mais cette fois, on a l’impression qu’il y a de véritables morceaux dedans ! ».

Sur l’étagère d’à côté, des thés verts sommeillent dans des bocaux en verre : « Les feuilles de thé ont des couleurs et des textures différentes, c’est pourquoi j’aime aussi les avoirs dans des bocaux transparents. J’y ai placé des tisanes, des rooibos (aux tons rouges) et des thés verts japonais parce que leurs feuilles se distinguent tout particulièrement ».

À leurs côtés, les thés japonais attirent effectivement mon attention : « Si vous n’êtes pas un amateur de thé, ne commencez pas par le Matcha, le Sencha ou le Genmaicha. Ils ont une saveur herbacée ». Elle me tend alors un thé japonais au riz soufflé, duquel émane une légère odeur … de riz ! « Celui-ci est plus doux, c’est parfait pour commencer. La plupart des thés que l’on retrouve en Europe sont parfumés à la fraise, à la cerise ou à la framboise. C’est pour répondre à nos goûts occidentaux ».

Je lui donne bien raison ! Mes thés préférés (le « Maastricht », le « Montagne bleue » et le « Symphonie Pastorale ») sont des thés agrémentés de fruits rouges qui savent comment parler à mes papilles. Un délice !

Des thés millésimés issus des 4 coins du monde

« Comme le bon vin, le thé a ses années de vendange. D’une année à l’autre, la qualité va varier selon les conditions climatiques, les régions ou encore le savoir-faire. On peut vraiment comparer une plantation de thé à une culture de vigne ».

Jehanne me parle alors du Darjeeling, cette ville de l’État indien du Bengale-Occidental, au pied de l’Himalaya, où est cultivé le thé du même nom. Elle évoque ensuite les contrées qui l’entourent : l’Assam, le Dooars, le Sikkim, le Tibet et le Népal : « des régions qui produisent des thés qui, bien que proches géographiquement, donneront des résultats différents. Exactement comme le vin ! ».

Confortablement installée au coin d’une petite table nappée, je me décide à déguster l’un des derniers thés rentrés : le Yuzu. Ce thé japonais, mélange de feuilles de thé vert et d’écorce de Yuzu du Japon (agrume de l’est de l’Asie) a une saveur acidulée et une légère note poivrée. Alors que je voyage au pays du soleil levant, Jehanne fait, quant à elle, un retour dans le passé :

« Au départ, le magasin ne proposait que du café. À l’époque, il n’y avait qu’un thé des Indes, un thé de Ceylan et un thé de Chine. J’ai commencé à travailler ici en me disant que je ne resterai qu’un moment. 25 ans plus tard, j’y suis toujours ! ».

Du café à déguster, en grain ou moulu ?

Alors que nous discutons, un jeune homme entre dans le magasin. Dans sa main, une boite en aluminium avec un couvercle qu’il tend à Jehanne pour qu’elle le remplisse de café. Entre le Moka, le Guatemala, le Java, le Colombie ou encore le mélange maison, le choix s’avère corsé !

Personnellement, je ne bois plus que du « Carolines Grillées » depuis que j’ai découvert la saveur douce et sans amertume de cet arabica. La machine à moudre les grains se remet à vrombir, et une fois le jeune homme parti, nous nous mettons à discuter « zéro déchet ».

« Les gens reviennent parfois avec leur sachet vide car ils ne retiennent pas le nom du thé ou du café qu’ils ont acheté. Mes boites vides ont également beaucoup de succès et elles ne coûtent que 5€. Je leur rempli avec plaisir. C’est plus pratique et plus écologique ! ».

Sur le comptoir, des confitures, du chocolat et du miel font la part belle aux innombrables sachets de thé et de café : « Mon miel, je le ramène des Cévennes. J’ai de la gelée de rose et des pots de confiture à l’orange. Pour mon chocolat chaud, j’utilise des copeaux de chocolat de chez Carré Noir et elle utilise mon thé dans ses pralines. Du coup, pour ne pas lui faire de la concurrence, je n’ai gardé que le chocolat au stevia et les pralines. Elles accompagnent les thés et cafés que j’offre en dégustation à toute personne qui achète dans mon magasin ».

Une ambiance et un charme à l’ancienne

Jehanne me fait encore sentir le mystérieux contenu de quelques boites : « Pomme-verte », « Fraise-Kiwi », « Jardin des Poètes », « Orange-Cannelle » … je ne sais à nouveau plus où donner de la tête !

« J’aime avoir des choses qui sortent de l’ordinaire. Pouvoir proposer toutes sortes de thé et de café, c’est un peu comme un défi. Et Fragrances, c’est ma caverne d’Ali Baba ! »

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